Ως ζωντανό εργαστήριο μάθησης, καινοτομίας και συνεργασίας, συνεχίζει να λειτουργεί το οινοποιείο της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, προσφέροντας σε μαθητές και σπουδαστές μια μοναδική εκπαιδευτική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονες πρακτικές.

Η διαδικασία των εμφιαλώσεων στο οινοποιείο ολοκληρώθηκε και φέτος με επιτυχία, σηματοδοτώντας μια ακόμη χρονιά εκπαιδευτικής εμπειρίας και πρακτικής άσκησης για τους σπουδαστές της ΙΣΑΕΚ. Όπως κάθε χρόνο πριν από τα Χριστούγεννα, οι σπουδαστές της ειδικότητας «Τεχνικός Αμπελουργίας – Οινολογίας» προχώρησαν στη διαμόρφωση των χαρμανιών και στην εμφιάλωση των οίνων εσοδείας 2025, αξιοποιώντας τον εξοπλισμό του ανανεωμένου οινοποιείου της Σχολής. Οι σπουδαστές έστησαν μια πλήρη γραμμή εμφιάλωσης δυναμικότητας 300 φιαλών την ώρα, πραγματοποιώντας όλες τις απαραίτητες ρυθμίσεις και ελέγχους, από το φίλτρο πλακών μέχρι το γεμιστικό στάθμης και το ημιαυτόματο ταπωτικό.

Συνολικά εμφιαλώθηκαν τρία κρασιά: ο λευκός ξηρός επιτραπέζιος οίνος από Βιδιανό, Πλυτό, Ρομπόλα και Ζακυνθινό (200 φιάλες), ο ροζέ ξηρός από Grenache Rouge, Αγιωργίτικο, Μαυροδάφνη και Λιάτικο (200 φιάλες), καθώς και ο ερυθρός ξηρός οίνος εσοδείας 2024, ένα χαρμάνι Ξινόμαυρου και Syrah, που έχει ήδη ωριμάσει για έναν χρόνο σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια και θα παραμείνει ακόμη έναν χρόνο στη φιάλη πριν διατεθεί προς πώληση (1.000 φιάλες).

Να σημειωθεί ότι ο τρύγος του 2025 έγινε με τη συμμετοχή όλων των εκπαιδευτικών μονάδων της Σχολής. Ο προϊστάμενος Φυτικής Παραγωγής και υπεύθυνος του οινοποιείου, Χρήστος Μπακάλης, τόνισε τη σημασία της συμμετοχής των σπουδαστών στη διαδικασία: «Ο αριθμός των φιαλών μπορεί να είναι μικρός, αλλά το βίωμα που αποκτούν οι σπουδαστές μας είναι τεράστιο. Μαθαίνουν στην πράξη, κατανοούν την ευθύνη και βλέπουν το αποτέλεσμα της δουλειάς τους να παίρνει μορφή». Παράλληλα, υπογράμμισε τη διεύρυνση της συνεργασίας με το Perrotis College, το οποίο για πρώτη φορά συμμετέχει ενεργά στην αξιοποίηση των υποπροϊόντων οινοποίησης, αναπτύσσοντας δύο νέα projects: την παραγωγή αφεψήματος από στέμφυλα και την εφαρμογή μεθόδων ταχείας παλαίωσης στο απόσταγμα.

Ιδιαίτερη στιγμή για το οινοποιείο αποτέλεσε η Πέμπτη 18 Δεκεμβρίου, όταν τελέστηκε αγιασμός στον ανακαινισμένο χώρο, παρουσία μαθητών, σπουδαστών και του προσωπικού της Σχολής. Αμέσως μετά, οι σπουδαστές προχώρησαν σε συμβολική εμφιάλωση ροζέ κρασιού, εγκαινιάζοντας ουσιαστικά τη νέα εποχή του οινοποιείου. «Ο αγιασμός και η πρώτη εμφιάλωση στον ανανεωμένο χώρο μάς γεμίζουν αισιοδοξία. Είναι μια χρονιά με πολλή δουλειά, αλλά και με πολλή χαρά», σημείωσε ο Χρήστος Μπακάλης.