Με αιχμή τη νέα ειδικότητα «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης», η Αμερικανική Γεωργική Σχολή εγκαινιάζει μια νέα εποχή στην επαγγελματική εκπαίδευση, επενδύοντας δυναμικά στη σύνδεση της γαστρονομίας με την πρωτογενή παραγωγή, τη βιωσιμότητα και την καινοτομία. Το διετές πρόγραμμα που θα λειτουργήσει στο πλαίσιο της ΙΣΑΕΚ της Σχολής, φιλοδοξεί να εκπαιδεύσει επαγγελματίες με βαθιά γνώση της πρώτης ύλης, της ελληνικής γαστρονομικής ταυτότητας και της ορθής διαχείρισης τροφίμων, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη μείωση της σπατάλης σε όλα τα στάδια, από το χωράφι έως το πιάτο.

Όπως τόνισε στο Cantina Academy – The Conference, η Dean του Perrotis College, Δρ. Κική Ζηνοβιάδου, «θέλουμε να αγγίξουμε και τα θέματα της γαστρονομικής μας ταυτότητας και το κομμάτι της μείωσης σπατάλης των τροφίμων, τόσο μεταξύ της μεταφοράς από την πρωτογενή παραγωγή στην εστίαση, όσο φυσικά και στη χρήση μέσα στη γαστρονομία». Υπογράμμισε ότι στόχος είναι οι σπουδαστές να αποκτήσουν ολιστική προσέγγιση: να κατανοούν την αξία της πρώτης ύλης, τη μεταποίησή της και τη δυναμική της ως πρεσβευτή της ελληνικής πολιτιστικής κληρονομιάς.

Από το βήμα της ίδιας εκδήλωσης, η υπουργός Παιδείας Σοφία Ζαχαράκη, αναφέρθηκε στη συμβολή της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στο εκπαιδευτικό οικοσύστημα της Θεσσαλονίκης. «Στη Θεσσαλονίκη έχουμε την ιδιαίτερη χαρά να έχουμε πολύ υψηλού επιπέδου πανεπιστήμια, έχουμε και την Αμερικανική Γεωργική Σχολή και ιδιωτικές σχολές και τα Μη Κρατικά Μη Κερδοσκοπικά Πανεπιστήμια», σημείωσε, κάνοντας λόγο για μια «εξαιρετική στιγμή» ενίσχυσης των συμπράξεων και ανάπτυξης ξενόγλωσσων προγραμμάτων και κοινών μεταπτυχιακών, ιδίως στον τομέα της γαστρονομίας. Η υπουργός υπογράμμισε τη σημασία της δημιουργίας μιας «αλυσίδας» εκπαίδευσης από το Γυμνάσιο έως τα Πανεπιστήμια και τις επαγγελματικές ακαδημίες, επισημαίνοντας ότι η πρώτη επαγγελματική ακαδημία θα λειτουργήσει στην Αρκαδία τον Μάρτιο του 2026.

Στην ομιλία της, η Δρ. Ζηνοβιάδου ανέδειξε και τη σημασία του ψηφιακού μετασχηματισμού, επισημαίνοντας ότι τα ψηφιακά εργαλεία μπορούν να ενισχύσουν τόσο την πρωτογενή παραγωγή όσο και την εμπειρία του καταναλωτή, από τα μοντέλα πρόβλεψης καιρικών συνθηκών έως τις εφαρμογές προσωποποιημένων διατροφικών επιλογών και την αξιοποίηση τεχνολογιών όπως το blockchain για την ιχνηλασιμότητα. Παράλληλα, στάθηκε στην ανάγκη σωστής μελέτης της αγοράς, προειδοποιώντας ότι «τουλάχιστον επτά στις δέκα νέες ιδέες θα αποτύχουν λόγω κακής μελέτης», τονίζοντας πως η επιτυχία έγκειται στη δημιουργία προϊόντων που ο καταναλωτής πραγματικά επιθυμεί.

Να σημειωθεί ότι στην εκδήλωση παρευρέθηκαν η διευθύντρια της ΙΣΑΕΚ, Σταυρούλα Αντωνοπούλου, η υποδιευθύντρια της ΙΣΑΕΚ, Βαλεντίνη Χατζηδήμου και ο Chef –  συνεργάτης της ΙΣΑΕΚ στην ανάπτυξη της νέας ειδικότητας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης, Γιώργος Μακρής.