Ένα νέο μοντέλο αγροτουρισμού στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή πρότεινε η φοιτήτρια του προγράμματος New Food Thinking του πανεπιστημίου UNISG (Pollenzo, Ιταλία), Geetika Kapoor, η οποία φιλοξενήθηκε στο campus μέσω του προγράμματος Erasmus. Το φιλόδοξο σχέδιο, το οποίο συνδέει τη γαστρονομία με τον αγροτουρισμό, αναδεικνύοντας τη βαθιά ελληνική έννοια της φιλοξενίας, έγινε με τη συνεργασία των στελεχών του Αγροκτήματος της Σχολής, Χρήστο Καβούνη και Χρήστο Μπακάλη.

Η πρόταση περιλαμβάνει μία σειρά βιωματικών εμπειριών που βασίζονται στους φυσικούς πόρους και τα προϊόντα του Αγροκτήματος. Οι επισκέπτες θα μπορούν να συμμετέχουν σε δραστηριότητες όπως περίπατοι στον ελαιώνα με γευσιγνωσία ελαιόλαδου, εργαστήρια παρασκευής ελληνικής σαλάτας και πίκλας ελιάς, αλλά και συνδυασμούς ελαιόλαδου με τυρί. Παράλληλα, η αμπελουργική παράδοση της Σχολής μπορεί να αξιοποιηθεί μέσα από επισκέψεις σε αμπέλια, mindful wine tastings, μαγειρική με αμπελόφυλλα και τη δημιουργία ενός “Wine Bank”, μιας ζωντανής αρχειοθήκης ελληνικών κρασιών.

Ιδιαίτερη θέση στο “Philoxenia Experience” καταλαμβάνουν οι κτηνοτροφικές δραστηριότητες της Σχολής, με γευσιγνωσίες γαλακτοκομικών, παρουσίαση της ιστορίας της παραγωγής Ω3 αβγών και εργαστήρια παρασκευής παραδοσιακών προϊόντων. Επίσης, προτείνονται δράσεις γύρω από τα ελληνικά βότανα, όπως περίπατοι συλλογής, δημιουργία προσωπικών μειγμάτων για τσάι, αλλά και συνδυασμοί βοτάνων με μέλι ή βούτυρο.

Το σχέδιο δεν περιορίζεται μόνο στις γαστρονομικές εμπειρίες, αλλά αγγίζει και τον τομέα του αγροτουρισμού, με δυνατότητα διαμονής στο αγρόκτημα, ώστε οι επισκέπτες να ζουν καθημερινά τον κύκλο της ελληνικής φύσης και παραγωγής. Στόχος είναι η δημιουργία μιας «συνολικής εμπειρίας», όπου η γη, τα προϊόντα και η κοινότητα συνδέονται αρμονικά, προσφέροντας ένα νέο μοντέλο αγροτουρισμού.